La brioche au yaourt sans pétrissage est une préparation simple qui permet d’obtenir une texture moelleuse et aérée avec un minimum d’effort. Elle se base sur une pâte semi-liquide qui repose suffisamment pour développer le gluten naturellement.
Les ingrédients nécessaires sont : 1 yaourt nature (125 g), 50 g de sucre, 50 ml de lait tiède, 50 g de beurre fondu, 1 œuf, 7 g de levure boulangère sèche, et environ 300 g de farine.
La préparation commence par mélanger la levure avec le lait tiède et une petite quantité de sucre, puis laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à activation. Dans un grand récipient, le yaourt, le sucre, l’œuf et le beurre fondu sont mélangés jusqu’à obtention d’une texture homogène.
Ensuite, le mélange de levure est ajouté, puis la farine est incorporée progressivement jusqu’à formation d’une pâte souple, légèrement collante. Contrairement aux méthodes classiques, cette pâte n’est pas pétrie, mais simplement mélangée jusqu’à homogénéité.
La pâte est ensuite couverte et laissée à lever pendant environ 1 à 2 heures dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Après fermentation, elle peut être dégazée légèrement puis façonnée selon la forme souhaitée, comme une tresse ou des boules assemblées.
La brioche est placée dans un moule, puis laissée à reposer encore 30 minutes pour une seconde levée. Avant cuisson, il est possible de badigeonner la surface avec un jaune d’œuf pour obtenir une belle coloration dorée.
La cuisson se fait dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée et cuite à cœur.
Sur le plan nutritionnel, cette brioche est modérément calorique. En moyenne, 100 g apportent environ 280 à 350 kcal, selon la quantité de beurre et de sucre utilisée.
Cette préparation est appréciée pour sa facilité, sa texture légère et son goût doux, idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter, accompagnée de confiture ou de miel.
