Le chou-fleur a la capacité d’absorber une variété incroyable de saveurs et de textures. Mais c’est une fois rôti, croustillant et joliment doré, qu’il révèle tout son potentiel. Ce plat revisité transforme un simple chou-fleur en un délice que même les amateurs de viande pourraient envier. Voici une version raffinée et irrésistiblement croustillante du chou-fleur rôti.
Ingrédients :
Pour le chou-fleur croustillant :
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1 kg de chou-fleur, coupé en fleurons de la taille d’une bouchée
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150 g de chapelure panko
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100 g de farine
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3 gros œufs battus
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5 cuil. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
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1 cuil. à café d’épices italiennes
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1 poignée de persil frais, finement haché
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100 g de parmesan fraîchement râpé
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Sel de mer
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Poivre noir fraîchement moulu
(Optionnel) Sauce crémeuse aux herbes :
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200 g de crème fraîche épaisse ou crème aigre
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100 g de yaourt nature
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1 poignée de persil frais haché
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Sel et poivre
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Quelques gouttes de jus de citron frais
Préparation :
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