Préparation :

1. Préchauffage du four

Préchauffez votre four à 200°C (400°F).

2. Préparer le chou-fleur

Lavez les fleurons puis séchez-les soigneusement : c’est essentiel pour garantir un croustillant optimal.

3. Préparer le poste de panure

Disposez trois assiettes creuses :

• Assiette 1 : farine + sel + poivre

• Assiette 2 : œufs battus

• Assiette 3 : chapelure panko + épices italiennes + persil + parmesan

4. Paner les fleurons

Passez chaque fleuron :

1. Dans la farine (ôter l’excédent)

2. Dans l’œuf battu

3. Dans la chapelure panko en appuyant légèrement pour bien faire adhérer

Déposez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

5. Cuisson

Enfournez 20 à 25 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson.
Ils doivent être tendres à l’intérieur et dorés et croustillants à l’extérieur.

6. Préparer la sauce (facultatif)

Mélangez la crème, le yaourt, le persil, le sel, le poivre et le citron. Ajustez selon vos goûts.

7. Service

Laissez légèrement tiédir le chou-fleur, puis servez accompagné de la sauce crémeuse aux herbes.

Un plat à la fois gourmand et sain

Ce chou-fleur croustillant offre un mariage parfait entre une croûte dorée parfumée aux herbes et une chair tendre et savoureuse. Servi avec sa sauce onctueuse et acidulée, il constitue une alternative saine et surprenante aux plats traditionnels à base de viande.
Un plat simple, équilibré et élégant… qui impressionnera à coup sûr.