Macarons au Saumon et Fromage Frais au Thermomix

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👩‍🍳 Préparation

1. Préparer les coques

  1. Dans le bol du Thermomix, mixe la poudre d’amandes et le sucre glace 10 sec / vitesse 10, puis tamise le tout.

  2. Insère le fouet. Monte les blancs en neige 3 min / vitesse 3.5, en ajoutant le sucre en poudre progressivement.

  3. Ajoute quelques gouttes de colorant, puis mélange 10 sec / vitesse 2.

  4. Incorpore délicatement les poudres aux blancs montés à l’aide d’une spatule (macaronnage).

  5. Dresse de petits cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  6. Laisse croûter 30 minutes à température ambiante.

  7. Enfourne 15 min à 150°C, puis laisse refroidir avant de décoller les coques.

2. Préparer la garniture

  1. Dans le Thermomix, mixe le saumon, le fromage frais, le citron, l’aneth et le poivre
    → 10 sec / vitesse 4.

  2. Vérifie la texture : elle doit être lisse, crémeuse et homogène.

  3. Réserve au réfrigérateur.

3. Assembler les macarons

  1. À l’aide d’une poche à douille, dépose une noisette de garniture sur une coque.

  2. (Optionnel) Ajoute une mini-tranche de saumon pour plus de gourmandise.

  3. Referme avec une seconde coque en appuyant légèrement.

  4. Décore avec un peu d’aneth ou un zeste de citron.

💡 Astuces & Variantes

  • Remplace le saumon par de la truite fumée pour une version économique.

  • Ajoute une pointe de raifort, de moutarde douce ou de ciboulette pour relever la garniture.

  • Prépare-les à l’avance : ils se conservent 24 h au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

  • Pour des coques parfaites, utilise des blancs d’œufs séparés la veille.

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