Fraîche, croquante et gorgée de saveurs estivales, la pico de gallo est la salsa fraîche par excellence. Elle offre une explosion de tomates mûres, de citron vert acidulé et une pointe de piment jalapeño. Contrairement aux salsas cuites, cette salsa fresca crue mise sur la qualité de ses ingrédients et la beauté de la simplicité.
Prête en moins de 10 minutes, elle accompagne à merveille les tacos, les grillades, les chips tortillas ou même une simple cuillerée sur des œufs brouillés. Aucune cuisson nécessaire : il suffit de hacher, de mélanger et de laisser les saveurs s’exprimer.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
C’est la définition même de la fraîcheur, de la rapidité et du goût. Sans sucre ajouté, sans conservateurs et sans cuisson, la pico de gallo révèle un goût pur et éclatant qui met en valeur la douceur naturelle des tomates et la fraîcheur herbacée de la coriandre.
Naturellement sans gluten, végétalienne et très légère, elle se prête à une multitude de variations : douce ou relevée, finement hachée ou plus rustique, selon vos envies. Elle se bonifie légèrement avec le temps, ce qui la rend idéale pour les repas préparés à l’avance ou les apéritifs improvisés.
Idéal pour
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Soirées tacos ou fajitas
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Tremper avec des chips tortillas
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Garnir du poisson grillé, du poulet ou un toast à l’avocat
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Égayer des bols de céréales ou des œufs brouillés
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Tous ceux qui pensent que le frais est toujours meilleur
Ingrédients
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3 tomates mûres moyennes, finement coupées en dés (environ 2 tasses, idéalement des tomates Roma ou bien mûries sur pied)
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1/2 petit oignon blanc, finement haché (environ 1/2 tasse)
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1 piment jalapeño frais, épépiné et équeuté, finement haché
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1/4 tasse de coriandre fraîche (feuilles et tiges tendres), finement hachée
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2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais (environ 1 citron vert)
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1/2 cuillère à café de sel casher, ou selon le goût
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1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (facultatif)
Conseil piquant : pour une salsa plus douce, retirez les graines et les membranes du jalapeño. Pour plus de piquant, laissez-en quelques-unes.
Instructions
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