Instructions
1. Préparer la base
Dans un saladier moyen, ajoutez les tomates coupées en dés. Si elles sont très juteuses, égouttez-les légèrement afin d’éviter une salsa trop liquide.
2. Ajouter les aromates
Incorporez l’oignon haché, le jalapeño et la coriandre. Mélangez délicatement jusqu’à ce que les ingrédients soient bien répartis.
3. Assaisonner
Ajoutez le jus de citron vert, le sel et le poivre si utilisé. Mélangez doucement afin de préserver la texture fraîche et croquante.
4. Goûter et ajuster
Goûtez et ajustez l’assaisonnement : plus de sel pour la profondeur, plus de citron vert pour l’acidité ou plus de piment pour le piquant.
5. Laisser reposer
Laissez reposer 5 à 10 minutes à température ambiante. Ce court repos permet aux saveurs de se fondre et à l’oignon de s’adoucir légèrement.
Suggestions de présentation
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Servir avec des chips de tortilla épaisses
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Napper des tacos aux carnitas, aux crevettes grillées ou aux haricots noirs
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Incorporer au guacamole pour une touche de fraîcheur
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Garnir des pommes de terre au four, des nachos ou des huevos rancheros
Se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. La saveur s’intensifie avec le temps, bien que les tomates puissent légèrement ramollir.
Foire aux questions
Puis-je la préparer à l’avance ?
Oui. Elle se conserve très bien 2 à 3 jours au réfrigérateur et est souvent encore meilleure le lendemain.
Puis-je utiliser des tomates en conserve ?
Non recommandé. Les tomates fraîches et mûres sont essentielles pour une texture et une saveur authentiques.
Et si je n’aime pas la coriandre ?
Vous pouvez la remplacer par du persil frais ou l’omettre, même si la coriandre fait partie de la version traditionnelle.
Est-ce épicé ?
De doux à moyen, selon le jalapeño. Goûtez toujours un petit morceau avant de l’ajouter.
Informations sur les allergies et régimes
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Sans produits laitiers, gluten, noix, soja ni œufs
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Végan et végétarien
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Compatible avec les régimes paléo et Whole30
Informations nutritionnelles (par portion de 1/4 tasse)
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Calories : 15
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Protéines : 0 g
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Lipides : 0 g
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Glucides : 4 g
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Fibres : 1 g
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Sucres : 2 g
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Sodium : 150 mg
Les valeurs sont des estimations et peuvent varier selon la taille des produits et l’assaisonnement.
La pico de gallo est bien plus qu’une simple salsa : c’est un rayon de soleil dans un bol. Avec ses couleurs éclatantes, ses saveurs vives et sa préparation ultra-simple, elle prouve que les meilleurs plats sont souvent les plus simples. Le secret ne réside pas dans la recette, mais dans la maturité des tomates.
