La galette des rois à la crème d’amande de Cyril Lignac est composée d’une croûte de pâte feuilletée croustillante et dorée, garnie d’un mélange de crème d’amande onctueuse à base d’amandes moulues, de sucre, d’œufs, de beurre et d’arômes tels que la vanille et le rhum. Une petite fève est souvent dissimulée à l’intérieur de la galette, et celui ou celle qui la trouve dans sa part devient le roi ou la reine de la journée. La galette des rois est une tradition culinaire française très appréciée depuis de nombreuses années.
Personnes : 4
Temps de préparation : 35 minutes
Cuisson : 40 minutes
Comment faire La galette des rois à la crème d’amande de Cyril Lignac !
Ingrédients :
Pâte feuilletée :
– 1 œuf
– 2 rouleaux de pâte feuilletée
– 1 jaune d’œuf
– 1 Cuil. à soupe d’eau
Crème à l’amande :
– 100g de poudre d’amandes
– 12g de fécule de maïs ou de poudre à crème
– 80g de sucre glace
– 20g de lait d’amandes
– 80g de beurre à température ambiante
– 60g d’œuf
Sirop :
– 100g d’eau
– 100g de sucre
