Instructions
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Délayer la levure. Dans le bol du robot, émiettez la levure fraîche et versez le lait tiède. Mélangez pour délayer la levure.
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Pétrir la pâte. Ajoutez la farine, le sucre, le sel et l’œuf. Pétrissez pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
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Incorporer le beurre. Ajoutez le beurre mou et pétrissez à nouveau pendant 10 minutes environ, jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé et que la pâte se décolle des parois du bol.
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Laisser lever la pâte. Couvrez le bol d’un linge humide et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30 environ, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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Dégazer la pâte. Dégazez la pâte en la pressant légèrement.
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Façonner les briochettes. Divisez la pâte en 12 boules de 50g chacune. Façonnez chaque boule en un boudin d’environ 15 cm de long.
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Disposer les briochettes. Déposez les briochettes dans un moule à cake beurré et fariné en les disposant en quinconce.
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Laisser lever une seconde fois. Couvrez le moule d’un linge humide et laissez lever les briochettes dans un endroit chaud pendant 45 minutes environ.
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Préchauffer le four. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
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Dorer les briochettes. Battez le jaune d’œuf avec un peu de lait. Badigeonnez les briochettes avec ce mélange.
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Enfourner les briochettes. Enfournez les briochettes pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
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Saupoudrer de sucre glace. Laissez refroidir les briochettes sur une grille avant de les saupoudrer de sucre glace.
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Conseils:
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Pour des briochettes encore plus moelleuses, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait en poudre à la pâte.
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Vous pouvez également parfumer la pâte à brioche avec de la fleur d’oranger, de l’eau de rose ou du zeste de citron.
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Si vous n’avez pas de lait tiède, vous pouvez utiliser du lait à température ambiante et ajouter une pincée de sucre pour activer la levure.
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Pour vérifier que la brioche est cuite, piquez-la avec un cure-dent. Si le cure-dent ressort sec, la brioche est cuite.
