Le cake aux fruits confits est une pâtisserie classique, appréciée pour sa texture tendre et son goût sucré légèrement fruité. Il combine une base de pâte simple avec des fruits secs et confits, ce qui lui donne une richesse en saveurs et en couleurs.
Pour préparer ce cake, les ingrédients nécessaires sont : 250 g de farine, 150 g de sucre, 4 œufs, 120 ml de lait, 100 ml d’huile ou 120 g de beurre fondu, 1 sachet de levure chimique (environ 10 g), 1 sachet de sucre vanillé, et 200 g de fruits confits mélangés avec des raisins secs.
La préparation commence par battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ensuite, on ajoute l’huile (ou le beurre fondu) et le lait, puis on mélange bien. La farine et la levure chimique sont tamisées puis incorporées progressivement pour éviter les grumeaux, jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
Les fruits confits et les raisins secs sont légèrement farinés avant d’être ajoutés à la pâte afin d’éviter qu’ils ne tombent au fond du moule. Ils sont ensuite incorporés délicatement pour bien les répartir.
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