🥝 Étape 1 : Préparez les fruits
Pelez et coupez les bananes en rondelles de 1 cm.
Coupez les fraises en quatre.
Épluchez et coupez les kiwis en tranches, puis coupez-les en quatre.
Placez tous les fruits dans un bol à mélanger et mélangez-les avec le jus de citron pour éviter qu’ils ne brunissent.
🍓 Étape 2 : Macérer le fruit
Ajoutez 100 g de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau aux fruits.
Mélangez délicatement et laissez reposer 10 minutes. Le fruit libérera du jus et créera un sirop léger.
🍊 Étape 3 : Préparez les oranges
Zester les deux oranges et réserver.
Segmentez les oranges : épluchez et coupez les membranes pour obtenir des quartiers propres.
🍮 Étape 4 : Démarrez la base de gélatine
Dans une casserole, mélangez le jus d’orange, l’eau et les 100 g de sucre restant. Remuer jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
Dans un autre bol, fouettez la fécule de maïs avec quelques cuillères à soupe du mélange de jus jusqu’à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux.
🔥 Étape 5 : Cuire le mélange
Portez le mélange de jus à ébullition douce.
Incorporer lentement la bouillie de fécule de maïs.
Continuez à remuer à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d’une crème anglaise.
✨ Étape 6 : Filtrer et refroidir
Retirer du feu et passer le mélange au tamis fin.
Incorporer le zeste d’orange et laisser refroidir environ 5 minutes.
Assemblage du dessert
🧡 Étape 7 : Construire l’anneau
Huilez légèrement votre moule pour assurer un démoulage facile plus tard.
Disposez uniformément les fruits (y compris les segments d’orange) au fond.
🍮 Étape 8 : Ajouter la gélatine
Versez délicatement le mélange d’orange chaud sur les fruits pour les recouvrir complètement.
Tapotez légèrement la casserole sur le comptoir pour libérer les bulles d’air emprisonnées.
❄️ Étape 9 : Refroidir et fixer
Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 5 heures, ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.
Servir
Trempez le moule brièvement dans l’eau tiède (10 à 15 secondes) pour le détacher.
Passez un couteau fin le long du bord si nécessaire.
Retourner sur un plat de service et retirer délicatement le moule.
Trancher et servir froid. Garnir de fruits supplémentaires ou de menthe fraîche pour une touche finale.
Conseils et remarques
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de refroidissement : 5+ heures
Portions : 8 à 10
Calories par portion : env. 150-180 (varie selon le fruit et la taille de la portion)
