Préparation Beignets fourrés à la crème diplomatique :
- Avec un robot pâtissier :
- Dans un bol, verser le lait et ajouter la levure boulangère avec une cuillère à café de sucre.
- Mélanger et laisser reposer pendant 10 minutes.
- Dans le bol du robot pâtissier, verser la farine,
l’œuf légèrement battu, le beurre fondu, le sucre et le mélange de lait et de levure. - Battre la pâte vigoureusement pendant 20 minutes,
jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique - À la main : Dans un bol, mélanger le beurre, l’œuf,
le sucre et une pincée de sel. - Ajouter le lait avec la levure et la farine.
- Bien mélanger et transférer le tout sur un plan de travail légèrement fariné.
- Continuer à pétrir avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Mettre la pâte dans un bol recouvert d’un linge et laisser lever jusqu’à ce qu’elle ait doublé son volume.
- Mon conseil est de la laisser dans un four éteint avec la lumière allumée.
- Après le temps de levage, étaler la pâte en un rectangle
d’une épaisseur d’un demi-centimètre sur un plan de travail légèrement fariné. - À l’aide d’un emporte-pièce, découper des disques de 6 cm.
- Placer les beignets sur une plaque à pâtisserie et mettre un carré de papier cuisson sous chaque beignet.
- Cela vous aidera à les prendre sans les toucher avec les mains
une fois levés, pour les tremper dans l’huile chaude. - Couvrir les beignets avec un linge et laisser lever encore 1 heure.
- Pendant ce temps, préparer la crème diplomate italienne
en mélangeant la crème pâtissière avec la crème liquide fouettée avec les deux cuillères de sucre glace. - Verser l’huile dans une casserole aux bords hauts et,
une fois bien chaude, plonger les beignets (pas plus de 2 à la fois)
pour ne pas baisser la température de l’huile. - Faire gonfler et dorer pendant 5 à 6 minutes par beignet.
- Pour donner une touche sucrée à ces délicieux beignets
- Mettre la crème diplomate italienne dans une poche à douille et farcir les beignets.
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