Les sablés aux canneberges et aux pistaches sont d’élégants biscuits à trancher et à cuire, réputés pour leurs magnifiques couleurs rouge et verte. Ils associent une riche pâte sablée beurrée à l’acidité des canneberges séchées et au croquant des pistaches, pour un équilibre parfait de saveurs et de textures. Façonnés en boudins et réfrigérés avant la cuisson, les sablés conservent une forme parfaitement ronde et une mie délicate qui fond dans la bouche.
Ingrédients
1 tasse (225 g) de beurre non salé, ramolli à température ambiante.
2/3 tasse de sucre granulé (le sucre en poudre peut également être utilisé pour une texture plus moelleuse).
1 cuillère à café d’extrait de vanille.
1/2 cuillère à café d’extrait d’amande (facultatif, pour plus de saveur).
2 1/4 tasses de farine tout usage, tamisée.
3/4 tasse de canneberges séchées, grossièrement hachées.
3/4 tasse de pistaches décortiquées, grillées et hachées.
1/4 de cuillère à café de sel.
Instructions
Dans un grand bol, fouettez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Cette étape est essentielle pour obtenir la texture tendre caractéristique des sablés.
Ajoutez l’extrait de vanille (et l’extrait d’amande si vous en utilisez) et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
Incorporez progressivement la farine et le sel au mélange, en remuant délicatement jusqu’à ce qu’une pâte molle et friable commence à se former.
Incorporez délicatement les canneberges hachées et les pistaches, en mélangeant bien pour qu’elles soient réparties uniformément dans la pâte.
Déposez la pâte sur du film alimentaire et façonnez-la en deux boudins d’environ 5 cm de diamètre chacun. Enveloppez-les hermétiquement et réfrigérez-les pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
Comment faire
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