- 20 g de beurre
- 200 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- Persil frais haché
- Quelques gouttes de citron
- 1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’eau froide
Comment choisir le meilleur poulet ?
La qualité du poulet influence fortement le résultat final. Les hauts de cuisses offrent généralement une viande plus juteuse tandis que les blancs permettent une version plus légère. Pour cette recette, les deux options fonctionnent parfaitement.
Privilégiez des morceaux de taille similaire afin d’obtenir une cuisson homogène.
Préparation de la marinade
Dans un grand saladier, mélangez le miel, l’ail, la sauce soja, la moutarde, le jus de citron, l’huile d’olive, le paprika, le poivre, le sel, l’origan et le thym.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement homogène.
Ajoutez ensuite les morceaux de poulet.
Remuez soigneusement afin que chaque morceau soit entièrement recouvert de marinade.
Couvrez puis placez au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Pour un résultat encore meilleur, laissez reposer toute une nuit.
Pourquoi la marinade est importante ?
La marinade ne sert pas uniquement à parfumer le poulet. Elle aide également à attendrir légèrement la viande tout en lui permettant d’absorber les saveurs.
Le miel apporte une douceur naturelle.
L’ail développe son parfum au fil des heures.
La sauce soja renforce la profondeur aromatique.
Les épices viennent compléter l’ensemble en donnant du caractère à la préparation.
Préparation avant cuisson
Sortez le poulet du réfrigérateur environ vingt minutes avant la cuisson.
Cette étape permet d’obtenir une température plus uniforme.
Préchauffez votre four à 190°C.
Préparez un grand plat allant au four.
Disposez les morceaux sans les superposer.
Versez le reste de marinade sur le dessus.
Première phase de cuisson
Enfournez pendant vingt minutes.
Pendant ce temps, la chaleur commence à cuire le poulet tandis que la marinade se transforme progressivement en sauce.
L’odeur qui se dégage du four devient rapidement irrésistible.
Les arômes de miel, d’ail et d’épices envahissent toute la cuisine.
Préparation de la sauce
Dans une casserole, versez le bouillon de volaille.
Ajoutez le beurre.
Ajoutez également le vinaigre balsamique.
Laissez chauffer doucement.
Cette base va permettre d’obtenir une sauce plus riche et plus généreuse.
Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, mélangez la maïzena avec l’eau froide puis incorporez-la progressivement.
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