La préparation commence par nettoyer et sécher le poulet. Ensuite, on prépare la marinade en mélangeant la sauce soja, le miel, l’ail, le vinaigre, le ketchup, les épices, le sel et le poivre. Les morceaux de poulet sont bien enrobés dans cette marinade et laissés au repos pendant au moins 1 heure, ou idéalement plusieurs heures pour intensifier les saveurs.
Le poulet est ensuite disposé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Il est arrosé légèrement d’huile puis enfourné dans un four préchauffé à 200°C pendant 35 à 45 minutes. À mi-cuisson, il est conseillé de retourner les morceaux et de les badigeonner avec le reste de marinade pour obtenir un effet caramélisé.
À la fin de la cuisson, le poulet doit être bien doré et légèrement croustillant. On peut saupoudrer un peu de persil ou de graines de sésame pour la décoration.
Sur le plan énergétique, ce plat apporte en moyenne entre 220 et 300 kcal pour 100 g, selon la quantité de peau et de sauce utilisée.
Ce plat est apprécié pour son équilibre entre le sucré du miel et le salé de la sauce soja, ainsi que pour sa texture croustillante et juteuse.
