Incorporez progressivement le lait chaud et le bouillon au fouet jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Portez à frémissement, en remuant souvent, jusqu’à ce que le roux épaississe légèrement (5 à 7 minutes).
3. Faites fondre le fromage
Baissez le feu.
Incorporez le cheddar râpé, la moutarde sèche, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre.
Faites cuire 3 à 5 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la soupe soit veloutée.
⚠️ Ne faites pas bouillir – une chaleur trop forte rend le fromage gras et sépare la soupe.
4. Servez chaud
Versez dans des bols. Facultatif : Garnir de jambon croustillant, de tranches de pomme ou de ciboulette fraîche.
Suggestions de présentation
🥖 Accompagnement classique : Pain croustillant, pain à l’ail ou bretzels moelleux
🥗 Accompagnements : Salade verte ou carottes rôties
🍎 Variante canadienne : Servir avec des tranches de pomme ou des carottes glacées à l’érable
☕ Boisson idéale : Thé, café ou cidre de pomme chaud
Préparation à l’avance et conservation
Réfrigérateur : Se conserve jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement à la casserole (le micro-ondes peut faire cailler le fromage).
Congélation : Non recommandé, car les soupes à base de produits laitiers ont tendance à cailler à la décongélation.
Préparation à l’avance : Râper le fromage et mesurer les ingrédients secs le matin même.
Questions fréquentes
Q : Sans gluten ?
R : Oui ! Remplacez la farine par de la fécule de maïs : mélangez 2 c. à soupe de fécule de maïs avec 2 c. à soupe de lait froid, puis incorporez ce mélange à la soupe chaude en fin de cuisson.
Q : Puis-je utiliser d’autres fromages ?
R : Oui ! Essayez le gruyère, le Monterey Jack ou un mélange, mais conservez au moins la moitié d’un cheddar fort pour une saveur authentique.
Q : Trop épaisse ?
R : Allégez-la avec un filet de lait ou de bouillon pendant que vous la réchauffez.
Q : Envie de plus de protéines ?
R : Incorporez 250 ml (1 tasse) de jambon cuit et coupé en dés ou de haricots blancs.
❤️ L’essence même du plat
Ce n’est pas qu’une simple soupe, c’est un réconfort réconfortant venu tout droit d’une cuisine canadienne. C’est le plat idéal quand le vent souffle en rafales et que vous avez besoin d’un réconfort profond, d’un plat qui vous dit : « Tu es en sécurité, tu es nourri. »
Alors, faites fondre le beurre, râpez le fromage et mélangez délicatement. Car les meilleurs plats réconfortants ne sont pas sophistiqués, ils sont simples, généreux et préparés avec amour.
