4. Saisir le steak
Déposez les steaks dans la poêle sans les bouger pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une belle croûte dorée.
5. Retourner et arroser
Retournez les steaks, ajoutez le beurre, l’ail et les herbes. Arrosez la viande avec le beurre fondu pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
6. Adapter la cuisson
- Saignant : 2 à 3 minutes par face
- À point : 3 à 4 minutes par face
- Bien cuit : 5 minutes ou plus par face
7. Laisser reposer
Retirez les steaks et laissez-les reposer 5 minutes sur une assiette (couverts légèrement). Cela permet aux jus de bien se répartir.
💡 Astuces de chef
- Ne piquez jamais la viande pendant la cuisson pour garder tout son jus.
- Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure saisie.
- Ajoutez une noisette de beurre sur le steak au moment de servir pour encore plus de gourmandise.
🍽️ Suggestions d’accompagnement
- Frites maison croustillantes
- Pommes de terre sautées
- Salade verte légère
- Sauce au poivre ou beurre maître d’hôtel
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